La médecine traditionnelle chinoise enseigne que certains aliments peuvent être utilisés de manière judicieuse pour préserver la santé. Les haricots noirs, le vinaigre, le sel et le gingembre sont des ingrédients courants qui, combinés correctement, peuvent constituer une préparation simple et bénéfique pour l’organisme.
Présentation des natures énergétiques des ingrédients
- Haricot noir (peau noire, cœur vert) : nature neutre à légèrement fraîche, saveur douce. Il agit sur les méridiens du Rein et de la Rate.
- Vinaigre : nature tiède, saveur acide. Il agit sur les méridiens du Foie et de la Rate.
- Gingembre : nature tiède, saveur piquante. Il agit sur les méridiens du Poumon, de la Rate et de l’Estomac.
- Sel naturel : nature froide, saveur salée. Il agit principalement sur le méridien du Rein.
Préparation des haricots noirs secs
Utiliser des haricots noirs secs à peau noire et cœur vert, en quantité souhaitée.
Les faire griller à feu doux dans une poêle ou au four (100–120 °C), sans huile, jusqu’à ce que la peau se fissure et qu’un parfum se dégage.
Les laisser refroidir puis les conserver dans un bocal hermétique, prêts à l’emploi.
Formule diététique n°1 : Haricots noirs macérés au vinaigre
Dans le Bencao Gangmu, le haricot noir est appelé « la céréale du Rein ».
Il nourrit le Rein, tonifie le Yin et aide à éliminer l’humidité.
Le vinaigre, acide et astringent, facilite la digestion et permet d’assouplir les fibres du haricot noir afin d’en améliorer l’assimilation.
Ingrédients
- Haricots noirs grillés
- Vinaigre de riz ou vinaigre noir balsamique
- Éventuellement quelques baies de goji
Préparation
Placer les haricots dans un bocal rempli aux deux tiers.
Verser le vinaigre jusqu’à environ 2 cm au-dessus des haricots.
Laisser macérer environ 5 jours
Consommation
10 à 15 haricots par jour, le matin à jeun et/ou entre 15 h et 19 h.
Indications
- Fatigue liée à une faiblesse énergétique du Rein
- Douleurs lombaires ou faiblesse des genoux
- Vertiges ou acouphènes
- Cheveux prématurément grisonnants
- Fatigue chronique ou baisse de vitalité
Contre-indications
Hyperacidité gastrique, ulcère gastrique, gastrite aiguë, diarrhée ou allergie au vinaigre.
Les enfants et les femmes enceintes doivent demander un avis médical.
Formule diététique n°2 : Décoction de haricots noirs au gingembre
Cette méthode s’adresse principalement aux situations suivantes :
- Acouphènes (persistants ou intermittents)
- Bourdonnements ou sifflements dans les oreilles
- Acouphènes liés à la fatigue, à une insuffisance du Rein ou à un déficit de l’énergie et du sang
- Symptômes associés : insomnie, fatigue, vertiges, baisse de concentration
Selon la médecine traditionnelle chinoise, ces symptômes peuvent correspondre à une insuffisance de l’énergie du Rein, un déficit de l’essence du Rein ou une mauvaise circulation du Qi et du sang.
Préparation :
Prendre une petite poignée (environ 30 g) de haricots noirs grillés et les placer dans une casserole.
Ajouter trois tranches de vieux gingembre avec la peau.
Ajouter trois bols d’eau, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à réduction de trois bols d’eau à un bol.
Avant d’éteindre le feu, ajouter une petite pincée de sel marin.
Consommation
Boire la décoction le matin à jeun et/ou entre 15 h et 19 h, pendant environ 30 jours.
Indications
Acouphènes, fatigue chronique, vertiges liés à la faiblesse, troubles du sommeil, faiblesse lombaire et baisse de vitalité.
Contre-indications
Les enfants et les femmes enceintes doivent demander un avis médical.
Exercice : « Battre le tambour céleste »
1. Frotter les deux mains jusqu’à ce qu’elles deviennent chaudes.
2. Couvrir complètement les oreilles avec les paumes, les doigts placés à l’arrière de la tête.
3. Utiliser les index pour tapoter l’arrière du crâne environ 36 fois.
4. Masser doucement les pavillons des oreilles.
Cet exercice stimule la circulation sanguine autour de l’oreille et peut aider à soulager les acouphènes.
Au cas de question, nous vous remercions de bien vouloir vous renseigner auprès notre cabinet 7 Sources qui se trouve à Gland et à Renens.
