La diététique chinoise ne se limite pas à ce que l’on mange, mais intègre aussi comment et pourquoi on le mange. Elle repose sur trois piliers fondamentaux :
- Les 5 éléments (Bois, Feu, Terre, Métal, Eau)
- Le Yin et le Yang
- Le Qi (l’énergie vitale invisible mais perceptible)
Comprendre le Qi, le Yin et le Yang
Selon la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC), toute forme de vie est animée par le Qi, une énergie subtile qui circule dans le corps et soutient toutes les fonctions vitales.
- Lorsque le Qi circule librement : vitalité, clarté mentale, émotions stables.
- Lorsque le Qi est bloqué ou affaibli : fatigue, troubles digestifs, douleurs, sautes d’humeur.
Le Yin symbolise le froid, la profondeur, la matière, l’humide.
Le Yang représente la chaleur, le mouvement, la surface, la sécheresse.
- Le goût est Yin : il nourrit en profondeur.
- L’odeur est Yang : elle se disperse et reflète l’énergie active du Qi.
Un aliment possédant à la fois un goût profond et une odeur vive exprime un Qi bien équilibré.
Les 5 éléments et les saisons
| Saison | Élément | Organe | Action principale | Saveur |
|---|---|---|---|---|
| Printemps | Bois | Foie | Détoxifier, relancer l’énergie | Aigre |
| Été | Feu | Cœur | Rafraîchir, apaiser l’esprit | Amer |
| Fin d’été | Terre | Rate | Digérer, transformer les aliments | Sucré |
| Automne | Métal | Poumon | Humidifier, renforcer les défenses | Piquant |
| Hiver | Eau | Reins | Nourrir le Yin, stocker l’énergie | Salé |
Par leur environnement naturel :
- Plantes aquatiques (lotus, algues) → Froides (Yin)
- Plantes souterraines (patate douce, gingembre) → Tièdes à chaudes (Yang)
- Fruits rouges, plantes hautes → Tièdes (Yang modéré)
- Plantes ombragées (champignons) → Froides (Yin)
- Plantes solaires (tournesol, thym) → Chaudes (Yang)
Par le comportement des animaux :
- Animaux calmes et lents (poissons, escargots) → Yin
- Animaux rapides et actifs (oiseaux, chevaux) → Yang
- Porc et poulet → Neutres à légèrement tièdes
- Choisir vos aliments selon la saison et sa constitution (froid/chaud, vide/excès).
- Privilégier les cuissons douces et les aliments frais, peu transformés.
- Consommer chaud en hiver, plus cru et hydratant en été.
- Observer les signes corporels : fatigue, langue, digestion, humeur — ils indiquent les besoins du moment.
La diététique chinoise est une boussole vivante : elle aide à retrouver l’équilibre par l’observation fine du corps et l’harmonie avec la nature.
